Nghiên Cứu Gây Sốc: Thịt Có Thể Dẫn Đến Nhiễm Trùng Tiểu (UTI)

Một nghiên cứu y tế công cộng mới có tầm quan trọng lớn đã phát hiện ra mối liên hệ chặt chẽ giữa thịt bị ô nhiễm và một số lượng đáng kể các ca nhiễm trùng đường tiết niệu (UTIs) tại Hoa Kỳ. Nghiên cứu này cho thấy gần một phần năm, hay khoảng 18%, các ca UTIs được phân tích trong nhóm nghiên cứu có thể được quy trực tiếp cho các chủng *Escherichia coli* (*E. coli*) có nguồn gốc từ động vật. Phát hiện này có ý nghĩa sâu sắc, vì người ta ước tính rằng *E. coli* từ thực phẩm có thể chịu trách nhiệm gây ra tới 640.000 ca UTIs mỗi năm trên toàn quốc, một con số đáng kinh ngạc vượt quá nửa triệu trường hợp hàng năm.

Nhóm nghiên cứu, có trụ sở tại Đại học George Washington (GWU), đã sử dụng một phương pháp truy vết hệ gen tiên tiến để xác định chính xác nguồn gốc của các ca nhiễm trùng. Kỹ thuật tiên tiến này cho phép các nhà nghiên cứu phân biệt giữa các chủng vi khuẩn có nguồn gốc từ người và từ động vật. Công trình của họ đã mở rộng đáng kể phạm vi của một cuộc điều tra trước đó của cùng nhóm này, cuộc điều tra ban đầu chỉ thiết lập mối liên hệ giữa thịt ô nhiễm và UTIs bằng cách tập trung vào chỉ một loại trình tự duy nhất của *E. coli*. Nghiên cứu mới nhất đã mở rộng phân tích này để xem xét tất cả các loại *E. coli*, củng cố bằng chứng liên kết ô nhiễm thực phẩm với bệnh tật ở người.

Cơ chế đằng sau những ca nhiễm trùng này liên quan đến vi khuẩn *E. coli*, một chất gây ô nhiễm phổ biến được tìm thấy trong các sản phẩm thịt sống. Dữ liệu hiện có từ các cơ quan quản lý chỉ ra rằng phần lớn các mặt hàng thịt sống đều chứa vi khuẩn này. Mặc dù hầu hết các ca UTIs đều do *E. coli* gây ra, nhưng phát hiện cụ thể ở đây là vi khuẩn gây nhiễm trùng trong một số lượng lớn trường hợp có sự tương đồng về mặt di truyền với các chủng được tìm thấy trong nguồn cung cấp thực phẩm, di chuyển từ nguồn thịt ô nhiễm sang cơ thể người.

Nhiễm trùng đường tiết niệu là một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc biệt ảnh hưởng đến phụ nữ và người cao tuổi, và chúng gây ra gánh nặng đáng kể cho hệ thống chăm sóc sức khỏe. Kết quả của nghiên cứu này nhấn mạnh mối lo ngại nghiêm trọng về sức khỏe cộng đồng liên quan đến các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và sự ô nhiễm vi khuẩn lan rộng trong chuỗi thực phẩm. Bằng cách định lượng số lượng UTIs có liên quan đến *E. coli* lây truyền qua thực phẩm, nghiên cứu này nhấn mạnh nhu cầu cấp thiết phải nâng cao nhận thức và cải thiện các thực hành nhằm giảm thiểu ô nhiễm trong quá trình sản xuất và chế biến thịt.